キッシュ作りは深い‼

キッシュの構成要素は、パイ皮とアブレイユとガルニチュール。

基本ガルニチュールにどれだけ気合入れるかが勝負の分かれ目なんだけど、ベーコンやハムの種類によって、あるいは湿度によって調味料の一ふりが変わる。脂の出るタイミングが変わる。特に脂に旨みがある場合は茸類と組み合わせる訳だが、分量も肉のコンディションで変わる。深い‼

で、グリルで焼きを入れるわけだが、いかに低温で時間を掛けるか？アブレイユをつぎたしながら育てる🎵これが楽しいわけで。

で最後に中温で焼き目を入れる。

で、何だかんだで出来上がった合鴨長ネギ最強コンビにナツメグフレーバー。
美味しいかな？
羊大なり。

◼パートの焼き入れ

材料:　薄力粉　100g

オリーブ油　40cc

牛乳　　　　20cc

塩　　　　　少々

１、材料をすべてボールのなかにいれ、手に粘りつかなくなるまで練る。

２、１を延べ棒で伸ばす。15度づつ廻しながら、型の大きさまで延ばす。

３、型に敷き詰めたら、延べ棒で型からはみ出た部分を切る。

４、電子レンジのオーブン機能で30分180度で焼く。

焼き上がりは白っぽくなり、崩れやすい。